Chocolade. Er worden vele heilzame eigenschappen aan toegeschreven. Terecht. Lang geleden wisten de Maya’s en Azteken dit al, want de meeste cacaovruchten (met daarin circa 40 cacaobonen) komen immers van oorsprong uit Zuid-Amerika. De cacaoboon was destijds een kostbaar ruilmiddel, gelijk aan goud. Alleen toegankelijk voor koningen als Montezuma. Destijds was men ervan overtuigd dat het drinken van de chocoladedrank, zoals deze destijds gebouwen werd, hartig en met veel rode pepers, hun veel energie gaf. Maar niet alleen dat. Het had destijds de functie van vitaminepil, pepmiddel, medicijn en afrodisiacum tegelijk.

De moderne wetenschap geeft de Maya’s en Azteken gelijk: er worden steeds meer stoffen in chocolade gevonden die goed en gezond voor de mens zijn. Chocolade, althans hoogwaardige chocolade, is behalve heerlijk, een natuurproduct met werkzame stoffen, zoals bijvoorbeeld fenylethylamine. Het verrassende hieraan is dat ons lichaam deze stof ook aanmaakt, namelijk als we verliefd zijn. Met deze exclusieve  Chocolade Workshop gaan we terug naar de basis van chocolade: namelijk in combinatie met hartige gerechten maar, wees niet bang, we sluiten af met een zoete variant; het chocoladedessert. Natuurlijk werken we met chocolade van heel hoge kwaliteit, en en passant krijgt u een klein chocoladecollege: wat zijn de verschillen tussen chocolade van goede en minder goede kwaliteit en hoe herkent u goede chocolade? Deze Chocolade Workshop staat onder leiding van top-patissier en -chocolatier Pieter Booij, founding father van het vermaarde, internationaal bekende patisserie- en chocolateriehuis Huize van Wely. 

De Chocolade Workshops hebben een tijdsbestek van 3,5 uur en omvatten:

• Ontvangst met een welkomstglas
• Chocolade Workshop en Chocolade College onder leiding van Pieter Booij en chefs en staf van de Kookerij
• Chocolade diner met bijpassende wijnen, waaronder een glaasje PX dessertwijn bij het dessert, in het restaurant van de Kookerij
• Afsluiting met koffie of thee met chocolade

Menu Chocolaterie 

Voorgerecht
3 Gamba’s gebakken in cacaoboter, met een coulis van witte chocolade, Bourbon vanille, zeezout & rode Chili pepers

Hoofdgerecht
Wilde eend met een zachte melkchocolade coulis & geconfijte sinaasappel

Dessert
Mousse van pure- en melkchocolade met een décor van kleine stukjes gebrande cacaokernen

Koffie of thee met chocolade

Reserveren

U kunt online reserveren voor de Masterclass Chocolade. Kies uw datum hieronder en geef op met hoeveel personen u wilt komen.